油激
油激,屬於烹飪領域,指的是將食物放在油里立馬取出的一種烹飪技術。
概述
烹飪
術語:將
油
燒至八
九成
熱時,把
原料
放入立即撈出,稱為
激一下
。
下鍋
乾炸菜
餚二次
下鍋
,把熱油潑到原料上也都稱為激一下。
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