油潑辣椒

歐洲殖民主義到達美洲以後，辣椒1493年率先傳入歐洲，大約1583年－1598年傳入日本，傳入中國的年代未見具體的記載，但是比較公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），有：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。 辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲明遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培；一是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴展，到現在幾乎是沒有辣椒的空白地帶了。

基本信息

• 中文名：油潑辣椒
• 主要食材：辣椒粉
• 分類：陝西菜
• 口味：辣
• 特色：麻辣濃香

材料:

油潑辣椒

主料：辣椒粉
輔料：鹽、花椒粉、花生米、芝麻

烹製方法：

1、坐鍋點火倒油，小火加熱，將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用；
2、將燒熱的油放涼1-2分鐘，澆在調好的辣椒麵中，拌勻即可。

特點：

麻辣濃香。