水晶鮮蝦餃

原料：
小麥澱粉重20克，風車牌生粉少許，上漿河蝦仁100克，鮮冬筍25克，板油丁、胡蘿蔔片、香菜各少許。
調料：
鹽、味素。
製作：
將以上兩種生粉混合，沖入沸水、製成熟麵團待用。河蝦仁剁碎後加冬筍丁、板油丁及調料拌和待用。將麵團揉成圓形長條，摘成每隻約15克的坯子。用拍皮刀拍成圓形薄片，包入蝦肉餡，中間放入胡蘿蔔和香菜味，上籠旺火沸水蒸熟即可。
特點：
爽滑鮮嫩，晶瑩剔透。