水信玄餅

水信玄餅

信玄餅是日本的一種傳統小吃,是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。最近一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉,製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”,自6月1日開賣以來,人氣爆棚。其實網購一套球形冰格模具,用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至是吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。水信玄餅只有6~9月有販售,它是由來自日本赤石山脈的水所製成,有著天然甜味,且必須在三十分鐘內吃完,因為超過時間將會融化。聽聞吃過的人說,水信玄餅吃起來的口感入口即化。

基本信息

用料

主料

水信玄餅水信玄餅

白涼粉4-5g,水200g

輔料

白糖適量

工具

球形冰格

步驟

1. 鍋中加水,按照喜好加適量白糖,煮開後轉中小火,保持微微沸騰。

2. 加入白涼粉。【除了白涼粉,你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些你都買不到,好吧,我給你大招——用QQ糖!!!!】

3. 攪拌到白涼粉融化,小火繼續加熱兩三分鐘。

4. 把鍋中的水倒進冰格里,裝滿。【球形冰格是網購的。我的冰格注入口太小,用了

一根竹籤做引流,才把水灌了進去。要是沒有球形冰格,好吧,再給你個大招——冰櫃的冰格總有吧?要是冰櫃冰格也沒有,好吧,終極大招——果凍殼!!!】

5. 室溫下等待水信玄餅凝固即可。

6. 冷卻的過程可以準備蘸料。吃過糖不甩嗎?水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多,紅糖加少量水熬成糖漿,灑上碎花生、黃豆粉就可以吃啦。

注意事項

1、凝固劑與水的比例基本都可以參照1:50的比例來使用。

2、如果製作的量多,可以先將凝固劑溶於少許水,再加入沸水中攪拌溶解。

3、如果用瓊脂、QQ糖、果凍粉或吉利丁製作,需要冷藏。

4.用白涼粉時,有些白涼粉其實本身就有甜味,如果不喜歡太濃的味道就不用放那么多糖。

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