殺牛場火鍋

殺牛場火鍋

殺牛場火鍋是重慶百宗餐飲管理有限公司旗下第一火鍋品牌,於九十年代初重慶江北屠宰場創立,為重慶首家殺牛場原味主題文化火鍋,定位為原始、大氣、正宗的重慶火鍋,以江邊殺牛場的重慶為背景,全方位展現“殺牛場”粗獷豪邁的重慶火鍋個性,堅持“以傳統工藝手工熬制底料,搭配最新鮮的食材,還原最純粹的火鍋本味”的理念,已在全國多省市擁有加盟合作店,並榮獲“重慶名火鍋”、“重慶火鍋十強”、“最傳統老火鍋”、“成都十大最紅火鍋”、“四川名火鍋”、“十大放心火鍋品牌”等榮譽。

企業介紹

殺牛場火鍋 殺牛場火鍋

百宗殺牛場火鍋的誕生,沒有傳奇色彩,也沒有靈光一閃的美食發明家,有的只是無名無姓碼頭苦力為解決溫飽,同時又為好食材、好味道想法的人歪打正著,其身世古樸的就像重慶這座城市。在創始人心中,老火鍋不僅要保留純正的原味,更要尋回重慶人記憶中的氛圍,這是老重慶的文化,是重慶人豪爽、熱情的划拳吆喝,把酒聯歡。“嘿,兄弟!這就是江湖!”是一種豪情,百宗殺牛場就是要還原這股江湖味道”

作為一家重慶本土公司,百宗自誕生之日起,就肩負著一個使命——用味道記錄老重慶的原汁原味,傳承、發揚重慶飲食健康文化。先後獲得“中國名火鍋”、“重慶名火鍋”、“重慶火鍋十強”、“ 最傳統老火鍋”、“成都火鍋十強”、“中國最具發展潛力品牌”、等榮譽,並先後被《重慶晨報》、《重慶商報》、《重慶電視台》、《成都商報》、《華西都市報》新浪新聞網等媒體報導,併入選中國飯店協會認證的中國名火鍋品牌。

民以食為天,百宗嚴格遵守行業標準,把食品安全當做天大的事情來看待,以平等、自由、博愛的服務理念,帶給客人朋友般親切的用餐體驗。通過首創“原味”火鍋概念,提倡健康飲食發展路線規劃,秉承良心選好料,還原老味道的取材理念,堅持不添加任何香精、香料等色素食材,積極透明的承擔社會責任。

百宗的成功,得益於抓“關鍵點”:品牌塑造、產品研發、操作標準、管理培訓。百宗商學院自主研發的“百宗管理體系”盈利系統,能夠為門店盈利提供系統化支持。把門店開遍中華大地,在面對全國市民的監督下自信地亮出百宗殺牛場的招牌,在《中國旅遊美食指南》中出現“百宗殺牛場”,五個字,是百宗的終極目標。百宗公司作為重慶餐飲連鎖行業的後起之秀,專注於火鍋,沉醉於文化,終將實現—— 百宗好料,重慶味道。

主題餐廳是餐飲經營的高級形態,100%原創的重慶味道·殺牛場江湖范主題火鍋店,在文化體驗方面已經超越了同等品牌。

品牌定位

重慶味道·豪邁江湖 主題火鍋

品牌主張

選好料·重慶味道

創立緣由

原始味道最美

重慶火鍋百年歷史,底蘊深厚。現今很多餐飲企業,為了降低成本或是盲目創新,將重慶火鍋改的幾乎面目全非。新派火鍋加入大量的香料,重慶火鍋仿佛變身中藥火鍋;更有一些沒有商業倫理的火鍋經營者,在鍋里加入很多添加劑,成為“化學火鍋”。餐飲行業的本質,在於味道。為了讓鍋底香味飄得更遠,百宗殺牛場原味老火鍋恢復重慶火鍋的原始味道——香醇濃厚、麻辣鮮香,仿佛老重慶人兒時所吃火鍋的味道。 當別人追求新派時,百宗殺牛場堅守傳統,也就形成了差異化優勢——原始的味道最美,滿足了人們在享受美味的同時,追求自然、健康的心理需求。

樹立重慶火鍋正統地位

重慶火鍋從誕生、發展、成熟的成長路線,恰好在清末、民國時期,選擇這一時期作為主題定位,仿佛是 重慶火鍋的一本自傳,恰到好處,能夠讓顧客深刻感受到山城往事的重慶火鍋正統地位。

江邊碼頭火鍋是重慶的文化名片

抗日戰爭時期,重慶作為戰時的陪都,名流大腕雲集,成為中國戰時的政治、經濟、文化、藝術中心,重慶城揚名國際,成為與莫斯科、華盛頓、倫敦齊名的國際反法西斯中心。陪都時期遺留下來的大量公館風格建築和名人軼事,其文化價值非凡, 百宗殺牛場率先在重慶推出“江邊殺牛場”主題火鍋店,用火鍋記錄老重慶的點點滴滴,以江湖味道,豪邁耿直來留存老城之美,傳播老城文化,塑造重慶文化的一張耀眼名片。

揮之不去的懷舊情結與當年味道

民國時期是東西方文化交融的時期,在九十年代初,江邊宰殺的新鮮牛雜連鍋鬧後,再以後來九宮格的出現,一直有著極高的人氣,以至於現在的重慶仍保持著九宮格的火鍋。百宗殺牛場原味范兒老火鍋,滿足顧客的懷舊情結,體驗殺牛場的粗狂野蠻,掀起最炫全牛風!

產品優勢

獨自的研發中心

將餐飲業視為高科技行業,成立獨立的產品研發部門,二十年實戰經驗的烹飪、重慶火鍋開山元老組成的技術團隊,持續的進行鍋底、菜品的創新。

原始味道,自然純粹

百宗殺牛場火鍋寧做“老古董”,在味型上執著原始的口味,保持純正原生態,是老重慶人深深懷念的兒時味道。

無任何添加劑,還原傳統重慶味

百宗殺牛場火鍋零添加香料,通過原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控,還原傳統重慶火鍋的麻辣鮮香。

特色鍋底

原味經典紅湯鍋

特點:百宗殺牛場招牌鍋底,重慶火鍋原始味道,多種優選材料精心炒制而成。湯色紅艷,香醇濃厚,麻辣鮮香,是征服消費者的利器。

三鮮清湯鍋

特點:由多種野生菌類精心熬制而成,出品靚麗,入口鮮美,營養豐富,是一款適合所有消費者在不同季節食用的養生美食。

特色菜品

跳水牛肝

每日採購屠場新鮮牛肝,採用手工切成很薄的大片,燙熟即食,口感細膩,搭配百宗手工炒制的辣椒乾味碟,蘸著吃非常過癮。

生扣鴨腸

腸寬肉厚,色澤明亮,如玉如帶,脆爽化渣,品質新鮮無比。

縴夫鮮毛肚

每日殺牛場的鮮貨,片片都脆,附帶著青草的香味,經百宗殺牛場獨特的加工工藝處理後,口感脆爽化渣,美味無比。

香辣牛肉

採用上等牛肉,經手工切成薄片,加入調料醃製後,加入優質花椒粉和百宗手炒海椒麵進行拌制,麻辣爽口,牛肉肉感十足,是重口味食客的最愛。

鳳尾腰花

採用每日市場新鮮豬腰。去腰騷,採用正反斜刀,切成花,形似鳳尾,一燙即熟,口感別具一格。

手打香菜丸子

採用精品前夾肉與三線肉,純手工剁餡,攪拌成型,再加入香菜末等多種輔料,煮熟後口感細膩,嫩中帶脆,肉味十足,香中帶甜。

老街五香毛肚

採用殺牛場新鮮毛肚底板,加入特殊配比的香料,高壓鍋壓熟後,切成小段,口感耙糯爽口。

爽口嫩肉片

採用新鮮裡脊肉,經百宗特殊加工處理而成,色澤明亮,口感嫩軟,別有風味。

刺蝟珺花

鴨珺去底板,切完後形似刺蝟,煮熟後根穗豎立,口感筋道,入味十足,與百宗手炒乾味碟是最佳搭檔。

現炸黃金酥肉:半肥半瘦正三線肉,獨特加工工藝,外觀金黃誘人,吃起來外脆里嫩,香而不膩,回味無窮,很多客人都會連點兩份,甚至打包帶走。

特色服務

提供線上選單。

推薦菜

百宗殺牛場火鍋井水豆芽

地址

渝北區松石支路

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