椒鹽土豆條

輔料:水澱粉70克,麵粉30克,植物油500克(實耗80克),花椒鹽8克,蘇打1克。 製法1.將土豆去皮,洗淨,切成1厘米粗、4厘米長的條。 2.將土豆條用湖拌勻,投入7成熱的油鍋內,炸成金黃色撈出,控淨油盛入盤內,撒上花椒鹽即可。

材料與製法

材料

主料:土豆300克。
輔料:水澱粉70克,麵粉30克,植物油500克(實耗80克),花椒鹽8克,蘇打1克。

製法

1.將土豆去皮,洗淨,切成1厘米粗、4厘米長的條。水澱粉、麵粉、蘇打加入適量水調成糊。
2.將土豆條用湖拌勻,投入7成熱的油鍋內,炸成金黃色撈出,控淨油盛入盤內,撒上花椒鹽即可。

提示

炸土豆時油溫不宜太熱,油溫過高容易將土豆炸成外糊內生,應掌握油溫在7成熱時浸炸酥脆。

特點

鹹香,酥脆。

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