接合菌亞門、接合菌綱、毛霉目、毛霉科真菌中的一個大屬。菌絲無隔、多核、分枝狀，有匍匐菌絲和假根，藉此可在基物表面廣泛蔓延。不產生定形菌落，初期為白色，老熟後灰褐色或黑色。在假根的上方長出一至數根孢囊梗，頂端長球形孢子囊。囊的基部有囊托，中間有球形或近球形囊軸。囊內產大量孢囊孢子，成熟後孢囊壁消解或破裂，釋放球形或卵形等孢囊孢子。有時在匍匐菌絲上產生橫隔，隨即形成厚垣孢子。有性生殖時由不同性別的菌絲或匍匐菌絲上生出配子囊，配子囊雙雙異宗配合形成一接合孢子。
廣泛分布於酒麴、植物殘體、腐敗有機物中，還存在於動物糞便和土壤中。孢子靠氣流傳播，喜中溫，高濕偏酸的條件。培養物中碳水化合物過多的地方易生此類真菌。
為我國釀造業常見菌種，澱粉酶活性較強，米根霉的澱粉酶可用於制曲、釀酒，華根霉、少根根霉等可產乳酸，匐枝根霉(舊稱黑根霉)等還能轉化甾族化合物，也套用於甾體激素、延胡索酸和酶製劑的生產。有些根霉會引起甘薯、瓜果或蔬菜霉爛。
根霉屬
根霉屬(Rhizopus)根霉屬的特徵是菌絲分化出匍匐絲(stolon)和假根(rhizoid)；孢囊梗單生或叢生，與假根對生，頂端著生球狀的孢子囊，孢子囊內有許多孢囊孢子。根霉屬真菌大多為腐生菌，分布很廣，有些種對植物有一定的弱寄生性。如引起甘薯軟腐病的匍枝根霉(R.stolonifer)，可引起貯藏甘薯的腐爛，而有的種可用於制曲釀酒。
