概述
杉林溪位於台灣南投竹山鎮，屬阿里山支脈，平均海拔1200—1600公尺。茶區位於海拔1500公尺,偶過1800公尺的杉林溪高山茶為其中極品。茶區終年雲霧籠罩,土壤肥沃,雨量適中。故此杉林溪高山氣息濃厚。品質特點
杉林溪茶有冷香，這是杉林溪高山茶的一大特色。所謂“冷香”，非言語可形容。唐·王建 《野菊》詩：“晚艷出荒籬，冷香著秋水。”宋·梅堯臣 《依韻和正仲重台梅花》：“冷香傳去遠，靜艷密還增。”宋·曾鞏 《憶越中梅》詩：“今日舊林冰雪地，冷香幽絕向誰開？” 宋·姜夔 《念奴嬌》詞：“嫣然搖動，冷香飛向詩句。”以上詩句或可窺“冷香”之形，識“冷香”之境。試想，茶人飲下杉林溪高山茶，陣陣冷香仿佛使人霎那間置身大杉林，觀山風出幽巒，賞雲霧起澗間，何等清爽、何等暢快哉！又此冷香非一以貫之，而是縷縷飄來，若有若無，幽然清揚，讓人識之難忘。另杉林溪高山茶的又一大特色是：茶湯飲入口中後先微苦而後回甘，而非如其他茶之回甘立顯，仿佛甜味被化開一般，這是區別杉林溪高山茶與其他茶的重要特色。杉林溪茶沖泡方式
沖泡時水溫約九十度為宜，置茶量約三分之一到四分之一容量，浸泡間隙約45秒，約可回沖八至十泡。茶具可選用透明玻璃杯或白色蓋碗，若用石壺沖泡，可選用硬度較高之石壺。茶湯金黃、光澤亮麗、透明度佳；香氣輕揚悠雅，冷熱不變；滋味甘醇濃厚活性佳，入口具有飽滿之感，品茗此茶讓人口齒留香，潤喉生津，誠為茶中之上品。杉林溪茶其特色為色澤鮮艷、條索緊結整齊、水色蜜綠澄清、清香撲鼻、入口生津、富活性、落喉甘清、韻味強、乃茶中極品。。
