明膠粉
明膠一般由動物物質精煉而成，因此明膠又稱動物膠（Animal glue）。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的稜角和蹄。精練而成的物質乾後會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、順丁烯二酸、檸檬酸鈉，以及人造調味劑和食物色素。
基本信息
食用明膠粉
明膠粉食用明膠粉屬於食品添加劑。主要用於製作果凍、布丁等透明膠狀食品。
使用方法將本品置於冷水中，隔水徐徐加熱至80度或沸騰攪拌至完全溶解後倒入乾淨容器內，冷卻之後放入冰櫃冷藏，依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料，碎水果（製作不同口味的果凍）。
明膠一般由動物物質精煉而成，因此明膠又稱“動物膠”(Animal glue)。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的稜角和蹄。精練而成的物質乾後會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、順丁烯二酸、檸檬酸鈉，以及人造調味劑和食物色素。
由於膠原經透徹處理，美國聯邦政府不會將製成品分類為肉類或動物製品。不過素食人士會以洋菜作為明膠的替代品。工業明膠粉
工業明膠粉是一種淡黃或棕的碎粒或粉末，無不適氣味，無肉眼可見雜質。 其分子量為1—10萬，含18種胺基酸，水分和無機鹽含量在16％以下，蛋白質含量在82％以上，是一種理想的蛋白源。工業明膠粉用途：一是用於火柴製造業，主要利用膠體的起泡性形成孔隙，結合氧化劑，起火劑和填充劑，使其瞬間引燃。二是作為粘和劑，利用其高強度、彈性和韌性，來生產砂布、砂紙、粘合木器、裝訂書本以及用於禮品盒流水線、高級樂器、家具行業中。三是電解作用，將其加入電解質中，可幫助生成平滑、緻密的陽極沉澱，消除生產損耗。四是用於紡織物，在紗束上可形成膜，以此增加纖維的韌性、強度，平滑性和彈性，防止斷裂。五是和重鉻酸鹽配合製造負型感光耐蝕膜。六是提取水解蛋白、用於添加劑中。