日式砂糖煮黑豆

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材料:黑豆200G 砂糖200G 鹽一小勺 淡色醬油一大勺 食用鹼半小勺 水1500ML 另需鐵釘三根
步驟:
1 黑豆挑撿出不飽滿,被蟲咬過的,留下粒圓飽滿的.
2 清水洗後,再用1500ML清水泡一個晚上.
3 取三根鐵釘洗淨並用沙布包上,放入黑豆鍋內.用鐵釘的目的是使黑豆顏色保持黑亮.我沒鐵釘,就用家裡的鐵制的調味包.您手頭如果沒有鐵釘,用任何其他鐵制的東西代替都可以喔.
4 將泡好的黑豆連同泡黑的水一起放入鍋內,加入砂糖,醬油,鹽,鹼,再將鐵器也放入.開大火煮沸騰.沸騰以後會出現泡沫,注意不時將泡沫撇出去喔.
5 大火煮10分鐘左右,然後轉小火煮.注意鍋內水一直保持沒過黑豆的程度,水少了就稍微添加一些.
6 煮至豆子軟爛即可.將黑豆同湯汁一起盛入容器放在冰櫃內保存.可以保存一周左右.黑豆的顏色開始是微紅的,越泡的時間長,豆子顏色越黑亮.
7 這是剛煮好的豆子,顏色還不是很黑.
煮好的豆子在冰櫃內保存兩三天以後 ,顏色更黑亮了.