換瓶

一般來說，陳年的葡萄酒因為單寧形成粗重的分子，而形成沉澱物，所以需要換瓶，以免喝到沉澱的雜質。 紅酒要換瓶，一般的白酒則較少換瓶，而有年份的波特酒，則常需換瓶。 2.打開葡萄酒，注意儘量不要轉動瓶身，以免瓶底的沉澱物泛起。

換瓶 (Decanting)， 一般來說，陳年的葡萄酒因為單寧形成粗重的分子，而形成沉澱物，所以需要換瓶，以免喝到沉澱的雜質。雖然沉澱的雜質對人體沒有什麼害處，但會破壞喝葡萄酒的情趣。年份不長的酒為增加酒與空氣接觸的面積，縮短醒酒的時間（特別是那些重單寧的年輕紅酒），散除異味，也可以換瓶。紅酒要換瓶，一般的白酒則較少換瓶，而有年份的波特酒，則常需換瓶。 換瓶的好處有： 可以增加酒與空氣接觸的面積，減少醒酒的時間；去除葡萄酒的沉澱物；可以使酒給人的感覺變得更高貴一些，尤其是當您使用的是一個美麗高級的水晶瓶時。
換瓶的步驟
1.準備一個美麗的水晶瓶或其他您所喜歡的透明瓶子，也可以用白蘭地、威士忌的水晶瓶或其材質的瓶子。
2.打開葡萄酒，注意儘量不要轉動瓶身，以免瓶底的沉澱物泛起。
3.右手（或左手）將葡萄酒拿起，置於燭光上方，通過光線可以清楚地看到酒中的沉澱雜質，確定雜誌均已沉澱到瓶底後，再慢慢地將澄清的酒液倒入準備好的水晶瓶中。
4.倒到最後，仍會有一些有沉澱雜質的酒留下來，這些酒是您必須捨棄的，即使您在餐廳用餐，點了酒，而侍者幫您換瓶之後，將酒瓶取走時，您可以發現瓶內還有一些酒，千萬不要誤會他是要拿去自己喝喔！如果您想濾乾淨所以的酒，那就必須求助於細濾網或濾紙。
5.將原來的酒瓶先放置在水晶瓶旁，以便客人知道這是哪一瓶酒。
順便提一下，陳年成熟的老葡萄酒，香味是非常珍貴的。所以，儘可能不要太早換瓶，有時香味可能會因換瓶增加了酒液與空氣接觸的面積而消失。