排骨飯[中國美食菜品]

排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯後放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。

原料

排骨飯

大米150克，糯米50克，排骨400克，香菇2-3朵，胡蘿蔔半根、臘腸1根。

調料：鹽、火麻油、醬油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖

做法

1、準備好食材，玉米洗淨，香菇、胡蘿蔔切丁，排骨洗淨切塊。

2、排骨焯水，去除血水。

3、過水後的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、.火麻油5g、薑絲醃10分鐘左右。

4、起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生薑，蒜米兩顆，3粒冰糖，生抽10ml。

5、加入香菇，胡蘿蔔，倒入醃排骨剩下的調味汁和蚝油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來。

6、臘腸切片。

7、米淘洗乾淨，依次鋪上食材臘腸、放生玉米粒。

8、倒入第五步炒好排骨料。

9、加入少量的水，放高壓鍋調至煮飯檔即可

小訣竅：

1、米和水的比例大概是在10:8左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那么多。 2、如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，並在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。 3、記得玉米用生的放米上面。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富