是採用微波（頻率為300MHz~300000MHz）照射產生的熱能殺滅微生物和芽孢的方法。該法適合液體和固體物料的滅菌，且對固體物料具有乾燥作用。其特點是：微波能穿透到介質和物料的深部，可是介質和物料表里一致地加熱；且具有低溫、常壓、高效、快速（一般為2-3min），低耗能、易操作、易維護，產品保質期長（可延長1/3以上）等優點。
