彩椒炒雞排

彩椒炒雞排是一款美味菜譜，主要材料有雞脯肉一塊、青椒半個、紅椒半個。

材料

主料

雞脯肉一塊、青椒半個、紅椒半個

配料

蔥、姜、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、水澱粉、食用油

做法

彩椒炒雞排

　1. 將雞脯肉剁碎，青椒，紅椒切菱形狀，蔥切斷，姜切絲。
2. 雞肉餡中加少許鹽，糖，雞精調勻入味。
3. 配澱粉糊（此糊需稍厚些用於包炸雞肉餡）。
4. 手上套一個保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子再適當壓扁成雞排。
5. 將做好的圓形雞排掛上一層澱粉糊。
6. 鍋中做油，6成熱時將雞排下鍋炸至金黃色撈出。
7. 鍋中留少許油，6成熱時先將蔥姜炒香。
8. 再加入炸好的雞排倒入料酒，生抽。
9. 加少許鹽，雞精稍做翻炒加水燒開。
10. 倒入青椒紅椒翻炒均勻，勾薄芡淋入少許熟油即可。

Tips:

1. 雞肉餡中可加入蛋液，雞排口感會更加鬆軟可口。
2. 糖不要多放，少許提鮮即可，不要吃出甜味。
3. 雞排儘量壓扁一點，這樣易炸透，炸透的雞排更易入味