相關詞條
-
市肆食饌
市肆食饌是中國風味菜餚之一。市肆食饌菜點,以民間食饌為源,因商業上的競爭,往往集宮廷、寺院、民間妙饌之精華於一體,又廣取各地各族風味之長,加以改進,爭奇...
簡介 -
豫菜
豫菜即河南菜系,是中國烹飪文化的一支,是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下,運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。有“烹...
簡介 發展歷史 主要特色 十大名菜 十大麵點 -
西北菜
西北菜,泛指我國西北地區地區的菜系,大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味,而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地...
歷史 特點 代表菜 -
徐州菜
徐州菜是中華飲食文化的一個重要流派。其歷史,可以追溯到上古時代的帝堯時期,堯封顓頊後裔彭鏗(彭祖)於此,稱“大彭氏國” (《漢書·地理志》)。大彭氏國是...
歷史沿革 菜品特點 -
秦菜
陝西菜簡稱陝菜,又稱秦菜。秦菜用料廣泛,選料嚴格,刀功細膩,瓢功精妙,講究火功,精於用湯,長於用芡,注重原色、原形、原汁、原味,擅長炒、釀、蒸、燉、氽、...
原料 刀功 風格 基調 選料嚴格製作考究 -
金陵菜
金陵菜又稱“京蘇菜”、“京蘇大菜”、“南京菜”,是指以南京為中心,一直延伸到江西九江的菜系,是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜起源於先秦,戰國末期屈原在《楚...
形成背景 發展歷史 菜系特色 體系構成 菜品譜系 -
陝菜
陝西菜簡稱陝菜,又稱秦菜,是中國地域菜系之一。陝西是周、秦、漢、隋、唐等13個王朝建都之地,由於當時政治、經濟、文化上的有利條件,使秦菜能夠博採各地的餚...
陝菜概況 風味組成 烹飪特點 發展歷程 歷史氣息 -
宮廷菜
宮廷菜,就是專供宮廷皇室的菜餚,是中華菜餚的傑出代表。元明以來,宮廷菜主要是指北京宮廷菜,其特點是選料嚴格,製作精細,形色美觀,口味以清、鮮、酥、嫩見長...
概念 宮廷菜分類 宮廷菜原料 傳奇歷史 -
遼菜
遼菜是根據遼寧地區民族特點、區域特點、飲食習俗、烹飪技法創建的一種地方菜系。遼菜歷史源遠流長,它的形成與遼寧的政治、歷史、地理、民族、文化、風俗、資源及...
歷史發展 做法 特色 傳統名菜