山藥黃豆豬蹄湯

4浸泡好的黃豆、枸杞、山楂沖洗,瀝水。 豬蹄入鍋,放冷水焯水,水開後取出後,沖洗乾淨浮沫,瀝乾水。 1小時後轉大火加入山藥,煮開後再次轉小火。

主料

豬蹄適量
豬腳圈適量
山藥適量

輔料

黃豆適量
枸杞適量
山楂適量
適量
蔥適量
鹽適量
黃酒適量
白醋適量

營養分析

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症,多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

製作步驟

1 黃豆洗淨,提前浸泡2小時。
2 枸杞、山楂用清水浸泡洗淨。
3 姜切片,蔥挽結。
4浸泡好的黃豆、枸杞、山楂沖洗,瀝水。
5 豬爪、豬腳圈(以下統稱豬蹄)去毛洗淨,切成小塊。
6 豬蹄入鍋,放冷水焯水,水開後取出後,沖洗乾淨浮沫,瀝乾水。
7把焯過水的豬蹄重新放入鍋中,加至八成滿,開大火。
8 水開後撇去浮沫,加黃酒、姜、蔥結,黃豆、枸杞、山楂同時倒入鍋中,大火煮開後轉小火。
9 這時處理山藥,洗淨,去皮,切滾刀塊,浸在鹽水中,加少許白醋。
10 1小時後轉大火加入山藥,煮開後再次轉小火。
11 再煮30分鐘,加鹽調味,出鍋。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們