寒具

寒具

寒具,又叫餅。冬春季節可貯存幾個月,到寒食禁菸時當乾糧用,所以名叫寒具。環餅,像耳環鐲子的形狀。饊,容易消散之名叫饊子,用來供奉菩薩。

基本信息

功能主治

寒具寒具
利大小便,能潤腸,溫中補氣。
亦稱“饊”、“環餅”等。俗稱“饊子”。古代食品名。用麵粉、糯米粉加鹽或蜜、糖,搓成細條,油煎而成。形狀各別,或為麻花,或柵狀。起於寒食節禁火,用以代餐,因稱寒具。後成為一種平時的點心食品。《楚辭.招魂》:“粔粧蜜餌,有餦餭些。”漢王逸註:“以蜜和米麵,熬煎作粔粧。”朱熹集註:“粔粧,環餅也,吳謂之膏環,亦謂之寒具。”漢桓譚《新論》:“莫不以牛羊雞豕而祭之,下及酒脯寒具。”唐劉禹錫《寒具》詩:“縴手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深。”宋陸游《九里》詩:“陌上鞦韆喧笑語,擔頭粔粧簇青紅。”《淵鑒類函.食物部.粔粧》:“粔粧,蜜和米麵煎之,作之冬春,成者可留數月,寒具禁菸時用也。”又:“《齊民要術》名環餅,粉和面牽索捻成,象環釧形。《廣雅》謂之粰饊。今通名饊子。饊,易消散也。”又:“宋人小說以寒具為寒食之具,即閩入所謂‘煎脯’。以糯粉和面,油煎沃以糖,食之不濯手則能污物。”

性味

味甘、鹹,無毒。

採集加工

糯米粉和面,加少許鹽,揉搓後捻成環釧的形狀,用油煎來吃。

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