宜蘭卜肉

材料

豬裡脊肉200克，麵糊，中筋麵粉77克，生粉37.5克，泡打粉1/2茶匙，豬油1大匙，白鬍椒粉1/4茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，水80ml，醃料：蒜頭2粒，胡椒粉1/8茶匙，雞粉1/4茶匙，百草粉1/8茶匙（沒有可免），生抽1大匙，料酒1大匙（不要用酒味太濃的），糖1茶匙，水30ml

做法

1.將豬裡脊肉洗淨切片，再以刀背拍松後，一片片切成約5X1cm的條狀，再將肉條與所有醃料一起用手抓勻後，放入冰櫃冷藏約30分鐘至入味備用。
2.將所有麵糊材料調勻後，靜置10分鐘發酵備用。
3.取一鐵鍋，倒入約6-7分滿量的油，以中火滾至150-160度時，將做法1的肉條均勻沾上做法2的麵糊，再放入油鍋烤約2分鐘，至外表呈金黃色撈出瀝乾油脂即可，食用時可沾胡椒鹽、番茄醬、甜辣醬等，口感更佳。