簡介
太湖蟹特點
太湖蟹個大體重，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，辨別太湖蟹可從“青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯”這五個特徵入手。青殼——即蟹背略呈青色，感覺清、亮、爽，熟蟹蟹背通體呈鮮艷紅色。
白肚——即蟹肚呈白色，光澤有生氣，給人水亮玉質般美感。此白色為本白（只要不是鐵鏽色），有點象牙色。現有不法商販用化學藥水將蟹肚洗白（漂白），這種經過加工的螃蟹在蒸熟後背部留有明顯的痕跡。
金爪——即蟹腳爪尖上呈菸絲樣金黃色。
黃毛——即蟹鉗（螯）上的絨毛，蟹爪上的鬚毛呈金黃色。蟹鉗（螯）絨毛密而軟，蟹爪鬚毛清爽。
體壯——即二螯八爪肉感強、強勁有力，西風起時能在玻璃板上橫行霸道。
營養價值
“秋風響，蟹腳癢”，從寒露到立冬，是太湖大閘蟹大量上市季節。古人詩曰“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，民間也有“農曆九月吃雌蟹，農曆十月吃雄蟹”習俗以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。太湖蟹傳統吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、醃製等，取出蟹肉後，還可製成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。俗話說：“蟹味上桌百味淡”，太湖蟹除了味美，還有很高的營養價值。太湖蟹含有豐富的蛋白質和10多種胺基酸、尤以谷氨酸、計氨酸、組氨酸、精氨酸、哺氨酸等。太湖蟹每100克可食部分中，含蛋白質14克，含脂肪5.9克，碳水化合物7克，含維生素A5960國際單位，熱量139千卡，各項主要營養指標居一般水產品之首，此外還有豐富的人體必需的無機微量營養元素。食用禁忌
有以下食品不能與之同食：梨、茄子、花生、泥鰍、石榴、香瓜、獼猴桃、柑橘、冷食
梨：由於梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃
柿子：柿子為寒性食物與蟹同食寒涼之性加倍，會傷害脾胃，素質虛寒者尤應忌之。
花生：花生為油膩之物與蟹味鹹性寒，微毒，為冷利之物，兩者同食易導致腹瀉。
泥鰍：泥鰍藥性溫補，蟹藥性冷利，功能正好相反，同食不利於人體影響健康。
石榴：蟹含有豐富的蛋白質，石榴含鞣酸較多，兩者同食降低蛋白質原有的營養價值。
獼猴桃：獼猴桃中的維生素C與蟹中含有的的五價砷的化合物，會產生強烈的化學反應，長期食用，可導致痙攣、反胃症狀。
