天冬扒猴頭蘑

材料:

天門冬6克，水發猴頭蘑100克，熟雞腿肉100克，香菜5克，豬油50克，醬油15克，味素3克，花椒水10克，紹酒10克，蔥10克，姜10克，雞湯250克，濕澱粉15克。

做法:

①將天冬洗淨、切成薄片。把雞肉切成長5厘米、寬1.5厘米的長條塊，面向下碼在盤內的一邊。將猴頭蘑用水撕成塊，碼在盤內的另一邊。香菜切成毀，蔥、姜切成塊。姜塊用刀拍松。②勺內放入油，油燒熱時，用蔥、姜熗鍋，放入醬油、雞湯、味素、紹酒、花椒水、雞腱肉、猴頭蘑、天冬。湯燒開後，蓋上蓋，移在文火上燜10分卸。取去蓋，取出蔥、姜塊，移在中火上，用濕澱粉勾芡，加點明油，翻勺，放點香粟，盛入盤內即成。