土豆炒蛋

土豆炒蛋是一道菜式，主要原材料是土豆和雞蛋。

概述

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味

工藝：炒

製作材料

主料：雞蛋150克,土豆（黃皮）150克

輔料：辣椒(紅,尖,乾)5克,洋蔥（白皮）25克,青豆25克,牛奶20克

調料：植物油15克,鹽3克,胡椒粉2克

製作方法

1. 將雞蛋磕入碗內，加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；

2. 土豆去皮洗淨，切成小條，用清水洗去澱粉，控水；

3. 蔥頭（洋蔥）去外皮，洗淨切成絲；

4. 乾辣椒切成絲；

5. 炒鍋注油燒熱，放入土豆條、蔥頭絲煸炒，加入精鹽、胡椒粉、少許水，蓋蓋煮五分鐘至土豆變軟，倒入蛋液炒至半熟，加入青豆炒勻，撒入紅辣椒即可。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。