原料
牛腿肉500克，精細麵粉15克，精鹽5克，啤酒2瓶，白鬍椒粉2克，嫩扁豆300克，黃油50克，味素1克，香葉1片，油菜70克。
做法
1、切牛腿肉成塊，洗淨，控去水，用精鹽2克、花椒粉攪拌，再放入精細麵粉攪勻；嫩扁豆切去兩頭；
2、鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊遍爛透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸，移小火上燜約1小時至肉爛；
3、炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽1克煸透，下味素炒勺，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。
特色
牛肉軟爛，啤酒味濃，別具特色。
營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
歷史來歷
啤酒燜牛肉是一道歐洲的名菜，其特點就是異香撲鼻，肉嫩質鮮。啤酒燜牛肉最早源於英國。
據說，18世紀，英國的一艘海輪在一次遠洋中不幸遇到颱風，颱風過後，海輪雖然幸免於難，但由於延誤了航行時間，船上淡水出現了不足的狀況，廚師只用啤酒來燒菜，誰知用啤酒燒出的牛肉效果出人意料的美味，受到船上人的一致讚揚。於是此菜便“登入”而為傳世佳肴。
