咖喱軟殼蟹

原料：軟殼蟹1隻、紅薯粉20克。 其他調料：胡椒粉、鹽、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲各少許、聖女果1粒。 2、椰奶、三花淡奶、咖喱粉、黃姜粉、魚露、糖、雞粉、香椒油一同入鍋煮勻成醬汁，澆在軟殼蟹上。

原料：軟殼蟹1隻、紅薯粉20克。
專用醬汁料：椰奶500毫升、三花淡奶400毫升、咖喱粉30克、黃姜粉8克、魚露25克、糖25克、雞粉15克、香椒油適量。
其他調料：胡椒粉、鹽、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲各少許、聖女果1粒。
做法：
1、軟殼蟹清洗乾淨，均勻滾上紅薯粉，入油鍋炸酥後裝盤，輕撒胡椒粉和鹽。
2、椰奶、三花淡奶、咖喱粉、黃姜粉、魚露、糖、雞粉、香椒油一同入鍋煮勻成醬汁，澆在軟殼蟹上。
3、再撒蔥絲和青紅椒絲，並點綴上聖女果即可。
提醒：軟殼蟹是蟹類里唯一可以炸來吃的，因為它的殼是軟的，裹上粉炸完後別看黑黑的一團，卻是酥酥軟軟，鮮美得流汁。別的蟹就別嘗試了。