菜譜名稱
咖喱牛肉炒麵所屬菜系
快餐/主食菜譜功效
單身食譜 青少年食譜 營養不良調理菜品口感
口味：咖喱味製作材料
主料：麵條(標準粉)(150克)輔料：洋蔥(30克) 四季豆(100克) 牛肉（瘦）(150克)
調料：植物油(15克) 醬油(3克) 澱粉(玉米)(10克) 咖喱(15克) 鹽(2克) 料酒(10克)
製作工藝
1.洋蔥去皮洗淨切絲；2.四季豆洗淨切斜段；
3.牛肉洗淨切片備用；
4.鍋中倒水煮開，放進麵條煮熟，撈出瀝乾水分；
5.把切好的牛肉放入碗中，加入醬油和澱粉用手抓勻，醃10分鐘；
6.鍋內倒油燒熱，放入牛肉炒至變色，撈出備用；
7.放入咖喱粉炒香，加入洋蔥、四季豆炒軟，再放入麵條、鹽、料酒、水和牛肉炒勻，最後用水澱粉勾芡即可。
工藝提示
本品需拉麵150克，如果沒有拉麵可用切面代替。食譜營養
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
食譜相剋
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
