台式擔擔麵

台式擔擔麵是一道麵食小吃，主要製作原材料有油麵150克、韭菜2根、鮮香菇1朵、貢丸1個 、蝦2隻，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

台式擔擔麵的材料

台式擔擔麵

油麵150克
韭菜2根
鮮香菇1朵
貢丸1個
蝦2隻。

台式擔擔麵的調料

擔擔麵醬2大匙。

台式擔擔麵的做法

台式擔擔麵

1、韭菜洗淨，切段；貢丸、蝦、鮮香菇均洗淨備用；鍋中倒入半鍋水煮開，放入油麵煮熟撈出，盛入碗中。
2、韭菜、貢丸、蝦、鮮香菇均燙熟，撈起，盛入油麵中，加入擔擔麵醬即可。

擔擔麵醬的做法

材料：肉餡300克，紅蔥頭2大匙，蒜末1大匙。
調料：海山醬2大匙，糖1大匙，醬油膏1/3杯，水2杯，米酒、胡椒粉各少許。
做法：鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜末、油蔥酥，最後放入肉餡，用中會炒香，炒至肉末呈七分熟，放入調味料，改小火煮約20分鐘，至湯汁略為收乾，即可熄火盛出。
秘訣：這道擔擔麵醬主要是用熱油爆香紅蔥頭，由於紅蔥頭的香味較濃，再加上豬肉及調味料烹調而成的美味。

貼心小提示

蝦經開水煮後，蝦身容易捲成彎曲狀；欲維持蝦的平整，清洗後用竹籤從蝦的背穿入，再放入滾水中燙熟，就能將蝦的身形固定。