北斗肉干與最有名的肉圓被列為鎮上的三大名產。薄薄的一片巴掌大，形狀不規則，薄、香、酥、脆、微甜、微鹹，一陣子沒吃到時，保證真得會抗拒不了嘴饞的誘惑。
位於北斗鎮復興路上的老獅傅肉干肉脯店，製作肉干老師傅陳天賜先生，四十餘年純手工製作肉干功力，嚴選上等豬的後腿肉，切成薄薄一片後，再用獨特醬料醃製，在太陽光下放在竹篩上曝曬，最後用適度的火喉燒烤成薄、香、酥、脆、微甜、微鹹的肉干，為一般大眾俗稱的肉紙。
製作肉干的整個過程繁瑣，且手接觸到肉干的機會很多，比需注意衛生，也有人說就好像在幫肉片按摩一樣，曬肉干也是看天吃飯的行業。
