初揉

初揉即茶葉整形工序。在萎凋、殺青後初步整形工序的統稱。

First rolling
茶葉整形工序。在萎凋、殺青後初步整形工序的統稱。目的在於塑造美觀勻整的外形，揉出茶汁粘於葉面利於沖泡時浸出，並有縮小體積，便於貯運之優點。初揉分機械揉捻和手工揉捻兩種。大宗茶類的初揉均使用各種類型的茶葉揉捻機，名優茶的揉捻大都用手工或小型揉捻機。
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參考《中國茶葉大辭典》
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