刀削麵鹵湯

刀削麵鹵湯

一品豬肉麵鹵是選用精選豬肉加數十種中草藥經過炒、鹵等製作方法加大骨熬湯烹製而成。 刀削麵技術培訓中心醬香牛肉麵鹵是選用牛肉身上上好的踺子肉,加各種調味品、各種中草藥經過炒、鹵等製作方法加大骨熬湯烹製而成。 做醬香牛肉麵鹵必須要選上好的牛腱子肉,經過長時間的泡製去腥,加各種像米酒、蚝油等調味品的炒制,再加入經過長時間熬制的牛大骨湯,再添加10多種秘制的、一定比例的中草藥配方精製而成。

基本信息

一品豬肉麵鹵

一品豬肉麵鹵是選用精選豬肉加數十種中草藥經過炒、鹵等製作方法加大骨熬湯烹製而成。鮮美濃郁,肥而不膩,味道獨特,回味悠久。 做一品豬肉麵鹵要精選好的豬肉,加上好醬油等調味品以及花椒、大料、小茴香、香葉、草果、良姜、桂皮等中草藥,調湯要用大骨熬好的骨湯,將炒好的豬肉倒入慢火熬制,在加上一定比例的調料配方去腥增香。

醬香牛肉麵鹵

刀削麵鹵湯刀削麵鹵湯
醬香牛肉麵鹵是選用牛肉身上上好的踺子肉,加各種調味品、各種中草藥經過炒、鹵等製作方法加大骨熬湯烹製而成。味美湯鮮,營養滋補,口唇留香。
做醬香牛肉麵鹵必須要選上好的牛腱子肉,經過長時間的泡製去腥,加各種像米酒、蚝油等調味品的炒制,再加入經過長時間熬制的牛大骨湯,再添加10多種秘制的、一定比例的中草藥配方精製而成。骨湯是牛肉麵 離最入味的湯料,不僅鮮美,而且不膻不腥,味厚色醇,香味鮮美,滋陰潛陽,補陰虛,清血熱。養血安神,去風通絡入脾、肺、腎三經,有健脾、補肺、固腎、益精之功。

面鹵

面鹵也叫澆頭,是江南蘇吳一帶對煮麵的配菜的一種統稱。不過,問了朋友,似乎四川山西等地也有這樣的稱呼。在比較考究的麵館,比如說一些蘇州麵館,如“吳越人家”,上面的時候,煮麵和配菜是分開上

大同刀削麵鹵大同刀削麵
的。一碗麵,一碟配菜,由客人自己把配菜澆到煮麵上,並拌和,所以稱為“澆頭”。通常的澆頭有炸醬、打滷、煎炒、氽鹵、有葷有素。

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