冬菇藕盒

主料

蓮藕 300克

輔料

香菇（鮮） 50克 小麥麵粉 30克

調料

植物油 30克 料酒 10克 香油 5克 白砂糖 3克 澱粉(玉米) 4克 鹽 3克 花椒粉 2克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1. 將藕去皮洗淨，剖成兩半，切成夾子形，撒少許精鹽醃片刻；
2. 冬菇去蒂洗淨，切成塊，擠乾水分；
3. 將麵粉、水澱粉和少許水調勻成麵糊；
4. 炒鍋注油燒熱，下入冬菇塊，烹入料酒，加精鹽、白糖炒入味，逐個塞入藕夾內；
5. 炒鍋注油燒至六成熱，將藕夾逐個蘸勻麵粉，下入鍋內炸至金黃色，撈出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌勻即可。