兔肉紅棗火鍋

兔肉紅棗火鍋 兔肉紅棗火鍋的做法 兔肉營養分析

菜系及功效：火鍋菜譜
兔肉紅棗火鍋
原料:兔肉800克，紅棗100克，雞爪、毛肚、水發玉蘭片、午餐肉、豌豆苗和菜花各200克，豬油各50克，骨頭湯2500克，蔥、精鹽、胡椒粉、大蒜和味素各適量。
兔肉紅棗火鍋的做法
1．將兔肉投入開水鍋中氽去血水後撈出切成塊，紅棗洗淨後瀝乾水分，雞爪去粗皮拍破，毛肚、水發玉蘭片和午餐肉分別洗淨後切成片，豌豆苗洗淨瀝乾水，菜花掰成小朵後洗淨瀝水。以上各料除紅棗和兔肉塊外，分別裝入盤中，放在火鍋周圍。
2．壓力鍋置火上，放入紅棗、兔肉塊、蔥、精鹽、胡椒粉、蒜、骨頭湯和豬油煮開，撇去浮沫，加氣壓閥15分鐘，停火稍降溫後倒入點燃的火鍋中煮開，撒入味素，即可燙食各種原料。
特點：肉味獨特，湯鮮微甜，補虛抗勞，利血療熱。
兔肉營養分析
營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。
藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反覆浸泡，徹底除去血水，才能除淨異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌：冬至之後不宜食用，孕婦不宜食用。