保定呂記冰糖葫蘆

保定呂記冰糖葫蘆

保定的冰糖葫蘆是一道美味可口的名小吃,在河北省內遠近聞名。在宋代和明代,就出現了蘸糖的單個紅果,叫作“糖堆兒”,到了清代,為食用方便,出現了穿成串的糖葫蘆。現在,糖葫蘆品種花樣很多,有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥的等等,款款誘人,成為一種大眾化的街頭食品。大文學家魯迅先生曾寫過“我贈愛人雙明珠,愛人贈我冰糖葫蘆”的名句。

簡介

保定百貨大樓邊上南唐胡同的糖葫蘆叫呂記糖葫蘆。這個呂記糖葫蘆小有名氣啊,以前馬三立還來品嘗呢。

由來

保定有名的字號當屬“呂記糖葫蘆”和“糖葫蘆王”。“呂記糖葫蘆”在賣糖葫蘆的行業中是第一個註冊商標的,他的糖葫蘆個大,肉多,而且香甜,並且在1990年參加的中央台經濟半小時欄目里的72行展播中獲全國一等獎,“糖葫蘆王”據說還進過央視春節晚會的現場。

歷史

從1983年開業至今,售貨車上掛滿了“呂記糖葫蘆”的“光輝歷史”,有著名導演謝添題寫的墨寶“古城又一寶”,有著名表演藝術家馬三立書寫的條幅“甜蜜生活、果品一絕”。 老房手拿糖葫蘆與眾多名人的合影鑲嵌在墨寶中間,格外醒目。

現狀

一般價位:1—6元/串

受歡迎程度:5

在保定百貨大樓東側的路口,“呂記糖葫蘆”的售貨車,在侯寶林先生題寫的“呂記糖葫蘆”牌匾後面,56歲的老闆房保義喜盈盈地招呼著顧客。老房的售貨車與眾不同,從1983年開業至今,售貨車上掛滿了“呂記糖葫蘆”的“光輝歷史”,有著名導演謝添題寫的墨寶“古城又一寶”,有著名表演藝術家馬三立書寫的條幅“甜蜜生活、果品一絕”。 老房手拿糖葫蘆與眾多名人的合影鑲嵌在墨寶中間,格外醒目。  老房告訴我們,糖葫蘆的製作雖不複雜,但也要有一定的技術。他們製作的糖葫蘆十分注重“選果”,要把個兒小的、生蟲子的、長得不“周正”的挑出去,然後洗乾淨,用小刀去掉果核和果蒂,而且去核時不能把山楂切開,需有一定的技巧。糖葫蘆的穿串也有講究,所用竹籤或木籤要削磨得光滑乾淨、粗細均勻。在穿山楂時,最上面的一個用最大的,往下依次減小,不能小大上小,那樣看著和吃著都不“順溜”。

常識

“呂記糖葫蘆”只有在當年的10月1號開始有售到次年的3月1號歇業。所以想吃,就必須在這個時間段才能嘗到正宗的!

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