低糖小貝果

低糖小貝果，法國非常受喜愛的低糖小貝果麵包，並不是源起於法國，而是來自其它國度的舶來品。嚴格說起來，在法國，麵包是麵包，即為法國人所謂的Pain。

基本信息

• 中文名：低糖小貝果
• 外文名：Beckham fruit sugar
• 防腐劑：否

• 國家：法國

食材

高粉100g、奶100g、糖25克、鹽1/2勺、植物油1/4勺、酵母一小勺
難度
配菜(中級)
時間
1小時

做法步驟

低糖小貝果

1.把上述材料放一起揉成麵團，在27度左右的地方發酵1小時。
2.發酵好的麵團分成4小份，醒15分鐘。
3.麵團按扁後擀成橢圓形。
4.沿著橢圓長的一邊向上緊緊捲起。
5.卷長的長條一邊捏成尖尖的形狀，另外一邊捏扁。
6.把長條捲成圓圈形狀，開口處捏緊。
7.把做好的面坯放在30度左右的地方繼續發酵20分鐘。
8.30g糖和500g水放容器內燒開後轉小火，把面坯放進去每面各煮30秒。
9.瀝乾水分的面坯放入烤盤內，可在表面撒些芝麻等乾果。烤箱預熱，210攝氏度上下烤15分鐘。

小貼士

喜歡低糖的就降低糖粉，喜歡高糖的可以適當多加20g左右。