製作材料
介休蘸片子主料：小麥麵粉150克，苦蕎麥粉50克。
調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，醋適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，白芝麻少許，水85克，小蔥適量。
製作方法
蘸料做法
1.將蔥切碎，紅綠辣椒切碎，小碗裡倒一些山西老陳醋和醬油，在勾兌些水，醋要根據個人的口味定量都少。
2.將油倒入炒鍋，油熱放入幾粒花椒，花椒炸出香味，放入辣椒碎炒香，在倒入勾兌好的醋水（倒醋的時候用鍋蓋掩住油鍋，只露一條小縫，將醋從縫隙中間倒入）。
3.放些鹽，稍煮片刻。等汁放涼在加些蒜泥和熟芝麻。
蘸片子做法
1.將兩種麵粉混勻加水和成麵團，餳20-30分鐘。
2.擀成大約1-2毫米厚的面片，因為是雜糧的，不能擀的太薄，否則下水煮時會成碎塊的。如果全部用小麥麵粉，就要擀得很薄。
3.將大面片切成長七八寸，寬兩寸的面片，在橫著切成菱形的方塊。
4.將切好的面片放入開水鍋中煮熟，煮麵片的同時可放些蔬菜同時煮。煮熟撈出，蘸上自己喜歡的蘸料，這碗蘸片子很適合夏天吃。
