乳汁墨魚

2.鍋內加清水燒沸,投入墨魚焯水,撈出用清水洗淨。 3.炒鍋上火,放入焯水後的墨魚,加清水適量,下蔥結,薑片,料酒,旺火燒開,撇去浮沫,移至小火慢慢燜制。 4.另坐鍋,紅乳腐研碎並拌入乳腐汁、精鹽、白糖,將墨魚連適量的湯汁一起倒入,上火燒煮,待墨魚上色入味後,收濃滷汁,淋香油,出鍋冷卻,食用時,根據需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。

菜譜口味

五香味

製作工藝

食用方法

零食

原料

主料:墨魚 750克
調料:料酒 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 大蔥 10克 姜 10克 腐乳(紅) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各適量

製作方法

1.墨魚去骨、去內臟,剝去表面黑魚,洗淨,墨魚頭剁去,另行處理。
2.鍋內加清水燒沸,投入墨魚焯水,撈出用清水洗淨。
3.炒鍋上火,放入焯水後的墨魚,加清水適量,下蔥結,薑片,料酒,旺火燒開,撇去浮沫,移至小火慢慢燜制。
4.另坐鍋,紅乳腐研碎並拌入乳腐汁、精鹽、白糖,將墨魚連適量的湯汁一起倒入,上火燒煮,待墨魚上色入味後,收濃滷汁,淋香油,出鍋冷卻,食用時,根據需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。

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